Een goede wijn kunnen beoordelen is een vaardigheid waar je aan tafel vaak hoge ogen mee gooit. Maar dan moet je natuurlijk wel weten waar je op moet letten. Daarnaast wordt er nogal vaak in vakjargon gesproken als het om wijnkennis gaat. Gelukkig zijn er een paar handvatten die je kunt gebruiken bij het beoordelen van een goede wijn. En dat jargon? Dat heb je ook zo onder de knie.
Om je referentiekader uit te breiden en niet te blijven hangen bij de eerste beste wijn die je lekker vindt, is het belangrijk dat je veel verschillende soorten wijn proeft. Stel jezelf telkens de vraag: waarom vind ik deze wijn nou precies lekker? Zo train je jezelf om bepaalde aspecten van een wijn te herkennen.
Ruiken
De geur van een wijn vertelt je eigenlijk al heel veel. Ruik pas aan de wijn nadat deze is ingeschonken. In het glas komen door de bolling van het glas de geuren pas echt goed vrij. Dit versterk je door de wijn te laten ronddraaien in je glas. Dit noemen ze walsen. Ruik je iets chemisch of een andere gekke geur? Dat is een slecht teken. Gekke geuren horen namelijk niet thuis in een wijn. Dat geldt ook voor wanneer je het wijnvat zeer duidelijk kan ruiken. Hoewel deze geur (en smaak) aanwezig mag zijn in de wijn, mag hij niet overheersen.
Kijken
Ook door naar een wijn te kijken, leer je veel over de kwaliteit ervan. Kijk hierbij als eerste naar de tint en dikte van de wijn. Hou daarna je glas schuin en bekijk de kleur van de wijn tegen een wit oppervlak. Een jonge wijn zal bij een witte wijn eerder groenig zijn en een oudere wijn zal goudkleurig ogen. Hetzelfde geldt voor een jonge rode wijn. Hierbij geldt: hoe ouder hoe donkerder de kleur.
Proeven
Een wijn heeft drie basissmaken: zuur, zoet en bitter. Deze drie smaken moeten al in de druif aanwezig zijn en vormen het zogenaamde aroma van de wijn. Een goede wijn heeft al deze drie smaken in een goede balans. Dat betekent dat bij het proeven niet één van deze smaken overheerst. Door het aroma van de druif, kun je verschillende soorten wijnen onderscheiden. Zo zijn er fruitige wijnen, aardse wijnen of specerij wijnen. Hierin speelt onder andere de aarde waarin de druif groeit een rol. Om deze verschillende aroma’s goed te kunnen proeven, moet je de wijn even in je mond houden. Laat de wijn rond je tong en gehemelte circuleren en slurp eventueel wat extra lucht mee naar binnen om je smaakpapillen te activeren.
Afdronk
Ook bij de afdronk (de smaak die achterblijft nadat je de wijn hebt doorgeslikt) mag geen smaak duidelijk overheersen. De periode dat de complete smaakbeleving van de wijn aanhoudt is dé graadmeter voor wijn. Hoe lang dit namelijk duurt en in balans blijft, hoe beter de wijn.